[图文]宁夏灵州枸杞羊羔酒

http://m.httpcn.com　日期：2008-3-5 13:38:00　来源：福客民俗网　

　　宁夏灵州枸杞羊羔酒生产历史长达千年，有关资料可以追溯到唐代。

灵武羊羔酒选用优质的羊羔肉、五谷、枸杞发酵后酿制，色呈微黄，入口香甜，微辣，无羊膻味，药用价值很高，作为药酒，李时珍的《本草纲目》中就有记载，而雍正皇帝的御披字条“在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密喻。”和灵武盛产枸杞、羊羔肉、长红枣的条件充分说明了宁夏灵州枸杞羊羔酒的历史产地在灵武。

　　据《灵武文史资料》第三辑记载，1874年之前唐家唐谦、唐酿二位祖先就已生产该酒，那时存酒的容器是用当地盛产的柳条去皮后编扎的口子小、肚子大的笆篼，大的可贮存百斤，小的可盛3-5斤。当时产的羊羔酒选料讲究，配料纯正，清澈明亮，果香四溢没有一点羊的膻味。1911年，清政府镇压革命党，在灵州大开杀戒，唐家作坊被毁，唐家制酒业日渐衰落。后来唐家第三代传人唐万寿谨记本家制酒秘方，遵循传男不传女的祖制将制酒配方传于第四代的唐瑄。唐瑄因为自家的作坊被毁，又逢文革浩劫，不敢再操酿酒行业，致使宁夏灵州枸杞羊羔酒销声匿迹。直至1988年，唐谦重孙唐世俊根据家传秘方，恢复了羊羔酒的酿制工艺，并作了大量的研究和试验，进一步提高了羊羔酒的药用价值。

　　目前唐世俊先后自筹研究资金22万元，于2003年获得国家发明专利。这期间外地的很多企业提出购买专利，均被唐世俊婉言谢绝，他不想因为钱而卖掉灵州羊羔酒的历史品牌。但现在他本人无资金建厂，现有的酿酒工艺让他在经济上很有压力，他希望在不久的将来能够使这样一个代表着宁夏历史的名片酒重新走进大众的餐桌。

　　因羊羔酒的酿制成本较高，还不能批量生产，不过其制作工艺完整成熟，唐世俊已将其传给其子。

【大 中 小】 【收藏本页】 【打印】 【关闭】 【顶部】

版权声明：网络中国尊重他人知识产权，呼吁用户也要同样尊重知识产权。若您认为您的作品的著作权遭到侵害或您的知识产权被侵犯，请点击这里向我们通报，谢谢！